Australien, som en av de största kaffekonsumenterna i världen, har utvecklat sin egen unika kaffekultur. Sydney kan skryta med kaffehus, rostare och utbildade hängivna så entusiastiska att stora kaffekedjor inte har en chans över de duktiga och passionerade oberoende kaféerna. Ta en kaffetur genom huvudstaden i New South Wales med vår uppdaterade guide.
Australiens kaffehistoria
Under 60-talet växte espressokaffe snabbt i popularitet, och snart efter att australierna befann sig fängslade, inte bara av doften, utan också av dryckens historia och bakgrund. Genom att ta med sig romantiken i exotiska länder som Brasilien, Guatemala och Etiopien, hade kaffe en viss glamour i en snabbt globaliserande värld. I början av 1970-talet etablerades kaffekultur, om inte kafékultur, i Australien. Joaquin Hernandez, en koffeinälskare från Spanien, beslutade att dra nytta av denna växande trend och dela sin passion för bönan samtidigt och öppnade Cafe Hernandez 1973.
Hernandez och hans son drev två packade filialer av sitt kafé i Darlinghurst och Kings Cross, det senare öppet för företag 24 timmar om dygnet, 7 dagar i veckan. Bortsett från att introducera Sydneysiders tidiga uppskattning av de finare aspekterna av kaffeförberedelser, introducerade pionjärer som Hernandez konceptet att ett kafé skulle vara en plats för avkoppling efter arbete. Den här typen av otrevligt tillvägagångssätt för kaffe var normen fram till årtusenskiftet, då nya trender inom kaffeförberedelser började dyka upp. Butiker som Toby's Estate stod i spetsen för denna nya våg av specialkaffe, medan organisationer som Special Coffee Association fick traktion internationellt (australiensen Paul Basset krönades som världsbaristemästare 2003).
Denna globala rörelse uppmuntrade de i kaffebranschen att fokusera sin inställning till kaffeförberedelser mot en mer vetenskaplig och konstnärlig nivå. Genom mycket samarbete mellan jordbrukare, leverantörer, rostare, baristor och kunder började människor upptäcka och uppskatta komplexiteten i strukturen och aroma av olika kaffeblandningar som förkroppsligar regionala egenskaper beroende på säsong, klimat och höjd.
Idag är Sydneys kaffescen, och Australiens i allmänhet, bland de mest dynamiska i världen, med prisbelönta rostare, baristor och kaffebönder som samlas på staden för att smaka och uppskatta bryggorna. Vi rekommenderar att du kolla in de bästa kaféerna för att verkligen få en smak av Sydneys kärlek till en god kopp kaffe.
Sydneys bästa kaféer och kaféer
Grunderna i Alexandria
Restaurang, bageri, australiensisk $ $
Pablo & Rusty's
Kafé, australiskt, vegetariskt, $ $$
Reuben Hills
Reuben Hills ligger i trendiga Surry Hills och är lika cool inifrån och ut: dekorerad med lysrörslampor som kolliderar, nakna tegelväggar och rekonstruerade träbord. Ägarna Nathan Borg och Russell Beard har rest mycket genom Syd- och Centralamerika, där de besökte bönder och inrättade direkta handelsarrangemang för sina kaffetillbehör. Menyn har påverkningar från Honduras och El Salvador. På övervåningen tappar en 30 kg probatroaster ut sin signaturblandning av kaffebönor, som nu används och åtnjuts i hela huvudstaden. En gratis kaffesmakning är tillgänglig varje fredag morgon för alla som vill prova sina senaste blandningskreationer.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australien, + 61 2 9211 5556
Sensory Lab
Sensory Lab är ett nytt tillägg av St Alis folk till Bondis kaffescen. Menyn erbjuder några söta och sura bitar men den fokuserar främst på kaffe, som inkluderar brygg från två-världs-mästaren barista Matt Perger. Teamet bakom Sensory Lab visar sitt engagemang för kaffetillverkning i alla dess former, från rostning, servering av kaffe och unik förpackning av sina produkter, som finns tillgängliga i lokalerna. Kaféet har en minimalistisk layout och en industriell känsla med exponerade rör och vikta filtar på väggen. Det ligger bara fem minuter från Bondi Beach men tillräckligt långt för att undvika horde av turister och surfare som befolkar den välkända stranden.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australien
Svälja kaffehandlare
Kafé, Deli, Kafé, Kaffe, Australiskt
