Barbagiuan är en smakrik, fylld bakelse med ursprung i Monaco och finns främst i den östra delen av den franska rivieran och i norra Italien. Läs vidare för att upptäcka mer om Monacos läckra nationella maträtt.
Vad betyder "Barbagiuan"?
Barbagiuan, på det monegaskiska språket, betyder "farbror John". Det tros att för länge nog för att berättelsen skulle bli maträttens folklore, någon som heter Jean inte hade en sås för sin ravioli och så fyllde den med schweizisk chard och stekte den istället. Denna nya skapelse spridit sig i popularitet och blev känd som 'Barbagiuan' - ett nick, i namn, till sin berömda kulinariska skapare. Över gränsen, i Italien, kallas detta bakverk 'Barbagiuai' och den största skillnaden är att den är fylld med pumpa.
Ett inlägg delat av jonh_wadies (@jonh_wadies) den 29 maj 2016 kl 09:28 PDT
Vad är Barbagiuan gjord av?
Det finns två delar till Barbagiuan; bakverk och fyllning. De två huvudingredienserna som utgör en traditionell Barbagiuan är schweizisk chard och ricotta, men det finns olika fyllningar - ris, lök, parmesanost - som du hittar inkluderat också. Trots det ursprungliga receptet kommer många Monegasques att ha fått receptet vidarebefordras till dem, så varje familjparti Barbagiuan kommer att ha sin egen unika touch.
