Köket i varje land har sin egen smak och rätter som påverkas av landets kultur, miljö och historia, och Egypten är inte annorlunda. Här är de sju huvudingredienserna som du hittar i nästan alla egyptiska kök.
Baharat (kryddor)
Förutom de vanliga kryddorna som torkad chilipeppar, svartpeppar och salt, finns det några andra kryddor som finns i alla kök i Egypten. Kummin, ett torkat krydda som finns i en frukt från Apiaceae-trädet är ett av de viktigaste kryddorna i det egyptiska köket, och används vanligtvis för att krydda fisk, sallader och Foul Medames (fava bönor), en av de vanligaste egyptiska måltiderna. Koriander tillhör också Apiaceaes familj, och både färska gröna paprika och torkade korianderfrön används i matlagning i Egypten. Torkad koriander är en huvudingrediens i beredningen av mulukheya, en grönsak som används i grytor, en himmelsk egyptisk maträtt som du måste prova. Slutligen är lagerblad ett av de kryddor som används vid beredning av soppa tillsammans med ”habahan” eller ”habahal” eller kardemumma på engelska. Kardemumma kan också läggas till kaffe.
Kummin © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna är en egyptisk tillverkad typ av ghee, som är en typ av klarat smör. Det används i nästan varje maträtt i Egypten, från enkla rätter som omelett till huvudrätter och desserter. Du kanske tror att det är fet; ja, det kan vara sant men allt kokta med det smakar fantastiskt!
linser
Linser är också en viktig ingrediens i egyptiska kök. Det beror på att de är en huvudingrediens i kushari och linssoppa, som är en av de mest populära och prisvärda rätter i egyptiska köket.
Linser © Justinc / wikimedia
Vermiceller
Vermicelli är också en av ingredienserna som används vid beredning av kushari och linssoppa. Egypterna lagar också det med ris och som en typ av efterrätt genom att lägga till socker i det medan de lagar mat och ibland serverar det med mjölk. Vermicelli med socker är den typen av lätt hemgjord efterrätt som mödrar vanligtvis lagar till sina barn som en komfortmat.
Foul (Fava Beans)
Dessa bönor är en av de viktigaste ingredienserna i det egyptiska köket. Foul eller fava bönor är de viktigaste ingredienserna för att förbereda foul medames, den mest berömda egyptiska populära maträtten. Det är också en del av "ta'meya" (falafel) där bönorna krossas och blandas med andra ingredienser. Malade favebönor används också för att laga "besarah", en populär maträtt i Egypten och en perfekt maträtt för vegetarianer!
Kikärtor
Kikärter är frön med högt protein som tillhör baljväxfamiljen och finns främst i Mellanöstern. Kikärter används främst i Egyot som toppning för kushari tillsammans med stekt lök, citron och vinäger sås och tomatsås. De kan också användas för att förbereda hummussallad, där de kan malas till en pasta och tillsättas till tahini, olivolja och citron.
Hummus & tahini © Paul Goyette / wikipedia
